SWEET HOUR 2014 - Ricette cucina e benessere -

 

In collaborazione con Ambra Caramatti - strategie per il benessere www.ambracaramatti.com

Anche quest'anno vi proponiamo una serie di incontri per divulgare le nostre ricette più amate, dare qualche consiglio sulla natura degli alimenti utilizzati e i benefici sul nostro organismo, ma soprattutto un occasione per stare insieme e nutrirci dello scambio reciproco di esperienze in cucina e non solo...

 

Presso Sweet Irene via Sant'Orsola 22/a Bergamo tel. 035217372

 

Di seguito tutto il programma e le info per iscriversi.

 

 

CORSO BASE

PROGRAMMA e DATE

SERATA 1 - Mercoledi 9 aprile 20.30-22.00

Benessere e bellezza a tavola: gli antiossidanti

FOCUS: salute della pelle e riduzione radicali. Vitamina A/E/C/Orac/Omega 3-6 Ingredienti e alimenti tra cui scegliere

• FRUTTA: ananas, arancia, prugne secche, mirtilli, more, uva nera
• VERDURA: carote crude, pomodoro, peperone, spinaci freschi, cavoli, barbabietole, germogli, zucca, piselli
• PESCE/UOVA: tuorlo d’uovo, salmone, sgombro, aringa
• LEGUMI: Ceci
• FRUTTA SECCA E SEMI: semi di zucca, noci, semi di girasole
• Olio: Olio EVO, olio di germe di grano, zucca, germogli
• SPEZIE: CUMINO

Ricette:

Centrifugato ananas, arancia e zenzero

Hummus di fagioli azuki e barbabietola

Purè di zucca o piselli al cumino con spinaci e pomodorini canditi

Quiche salmone e porri

Torta all'arancia, noci e mandorle senza glutine

Tisana JOIE DE VIVRE: basilico, liquirizia, succo di limone, scorza d'arancia, cannella, zenzero, peperoncino, cardamomo, chiodi di garofano, pepe nero.

SERATA 2 - Mercoledi 7 maggio 20.30-22.00

Più Energia, ma pulita

FOCUS: aminoacidi/proteine/Minerali (MG)

• LEGUMI: CECI/SOIA
• CEREALI: Farro/Riso integrale
• FRUTTA: Banane, Datteri, Fico
• DOLCIFICANTE. Succo d’acero
• VERDURE: Spinaci, verdure a foglia verde, germogli,
• SEMI: TUTTI

Ricette:

Felafel al prezzemolo

Cartoccio di tofu e germogli di soia

Farro spezzato con verdure al forno

Crostata frangipane ai fichi

Frullato banana, datteri e cioccolato

TEA ENERGY GREEN: tè verde, guarana, menta piperita, zenzero, fiori di sambuco nero, pepe nero, kombucha, citron verbena

SERATA 3 - Mercoledi 14 maggio 20.30-22.00

DEPURAZIONE

• CEREALI: tutti i cereali ma integrali
• LEGUMI: fagioli, piselli, lenticchie
• VERDURE : verdure a foglia verde, carciofi, cipolle, cavoli, cavolfiori,
• broccoli, finocchio
• FRUTTA: mele, ananas, limone, uva
• SPEZIE: Curcuma, Cannella
• YOGURT

Ricette:

Centrifugato mela e ananas e succo d'uva

Sformato di riso di basmati con verdure e briciole di pane al gratin

Muffin salati alla curcuma

Coleslow di cavolo viola e yogurt al rafano

Apple pie mele e cannella

Tisana DETOX: liquirizia, cannella, radice di bardana, zenzero, tarassaco, finocchio, anice, bacche di ginepro, cardamomo, pepe nero, prezzemolo, salvia, chiodi di garofano, curcuma.

SERATA 4 - Mercoledi 21 maggio 20.30-22.00

I MAGNIFICI 20 – COSA NON DEVE MAI MANCARE

Serata di riepilogativa sulla corretta alimentazione e su cosa non deve mai mancare sulla tavola.

Le famiglie di alimenti tra cui scegliere sono

1. Quinoa & Soia
2. I Germogli
3. Le Alghe
4. I Semi Oleosi
5. Olio di Lino e Olio di Oliva
6. Spezie ed Erbe Aromatiche
7. Aglio e Cipolla
8. Cavoli e Famiglia
9. I Verdi
10. Gli Spinaci
11. Il Pomodoro
12. Gli Arancioni
13. i Legumi
14. Il Pesce Azzurro
15. Gli Agrumi
16. I Rossi
17. L’Uva
18. La Frutta Secca
19. Il Malto
20. Il Cioccolato

Ricette:

Centrifugato pomodoro, carota e sedano

Bocconcini di soia con alghe e verdure al forno

Tarte tatin di pomodori e erbe aromatiche

Tortine vegane alla carota

Budino ayurvedico alla tapioca

Tisana CHOCO TE': scorza di cacao, liquirizia, cannella, carruba, malto d'orzo, cardamomo, zenzero, chiodi di garofano, cannella,vaniglia, pepe nero, zenzero.

MODALITA’ di ISCRIZIONE E COSTI CORSO BASE

La quota di iscrizione per i 4 incontri è di 120 euro .

Comprende le dispense, materiale di approfondimento on line, degustazione delle preparazioni.

L’iscrizione al corso è confermata solo dopo il ricevimento del pagamento dell’intero corrispettivo dovuto direttamente presso il negozio Sweet Irene entro lunedi 7 aprile.

In caso di rinuncia con più di tre giorni lavorativi di preavviso, la quota versata sarà rimborsata.

In caso di rinuncia con meno di tre giorni lavorativi la quota versata non sarà rimborsata.

Hai già frequentato il corso base?

Prova il Corso avanzato!

CORSO AVANZATO

PROGRAMMA E DATE

SERATA 1: Mercoledi 28 maggio 20.30-22.00

ALIMENTAZIONE VEGANA I° parte - consigli e ricette salate

SERATA 2: Mercoledi 4 giugno 20.30-22.00

ALIMENTAZIONE VEGANA II° parte - consigli e ricette dolci

MODALITA’ di ISCRIZIONE E COSTI CORSO AVANZATO

La quota di iscrizione per i 2 incontri è di 80 euro.

Comprende le dispense, materiale di approfondimento on line, degustazione delle preparazioni.

L’iscrizione al corso è confermata solo dopo il ricevimento del pagamento dell’intero corrispettivo dovuto direttamente presso il negozio Sweet Irene entro lunedì 26 maggio.

In caso di rinuncia con più di tre giorni lavorativi di preavviso, la quota versata sarà rimborsata.

In caso di rinuncia con meno di tre giorni lavorativi la quota versata non sarà rimborsata.

Ti Aspettiamo!

Irene, Luca e Ambra

Una domenica con Simone Salvini

 

Ieri ho partecipato ad un corso di pasticceria vegana condotto dal bravissimo chef Simone Salvini,

prima braccio destro di Pietro Leemann al Joia di Milano e ora proprietario del ristorante OPS di Roma. Co-conduttrice del corso Paola Maugeri giornalista, conduttrice televisiva e portavoce di tematiche ambientaliste, vegana, autrice di vari libri tra cui l'ultimo: Las Vegans.

E' stato molto bello condividere con loro la passione per la cucina SANA e NATURALE e trovare sempre nuovi spunti creativi per rendere anche le torte più semplici delle vere golosità, belle a vedersi e gustosissime al palato.

Ho preso appunti, partecipato attivamente alle preparazioni e ho già in mente come trasferire tutto ciò che ho imparato anche nella nostra offerta quotidiana da Sweet Irene, partendo dal lievito madre ricevuto in omaggio da Simone, ma creato da Leemann 25 anni fa a Zurigo.

Giovedì 27 ci sarà l'apericena organizzato da LAV Bergamo, quale occasione migliore per proporre le nuove ricette? Vi aspettiamo, numerosi come al solito!

 

 

 

 

 

 

Torta vegan ai fichi e tè verde

Questa torta è tutta a base di frutta, 100% vegan, senza glutine e senza zucchero!

Ho messo a bagno 250 g di fichi secchi e 100 g di uvetta sultanina in un infusione di tè verde alla mela molto carica.
Dopo due ore ho scolato e tritato la frutta, ho aggiunto 100 g. di farina di mandorle,
2 gallette di riso tritate, 6 noci rotte, un cucchiaio di malto d'orzo, scorza d'arancia e cannella.
Ho mischiato tutto bene e ho adagiato il composto in una teglia foderata di carta forno e
cotto in forno a 180° per 25 min.
A fine cottura ho spennellato con poco malto e decorato con frutta secca.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fa bene perché…

Questa è una torta energetica e antistress ottima per i periodi di stanchezza, affaticamento e nervosismo. Con il cambio di stagione e di temperatura la stanchezza si fa sentire ancora di più quindi via libera ad una fetta di torta per colazione o merenda.

I fichi sono uno tra i frutti più zuccherini e forniscono energie a pronta disposizione. Le mandorle e le noci sono invece ricche di vitamina B e magnesio, indispensabili sia per periodi di sovraccarico fisico e mentale. Un consiglio? Ottime in ufficio per una pausa di benessere al posto del solito caffè o degli snack confezionati.

Il malto d’orzo, invece, è qui utilizzato al posto del classico zucchero bianco. Quando la ricetta lo consente, il malto d’orzo è forse una delle migliori alternative allo zucchero bianco per preparare dolci da forno in quanto è a lento assorbimento. Il malto d’orzo riduce, quindi, i picchi glicemici tipici dello zucchero raffinato. Inoltre, contiene l’amilasi, un enzima digestivo che facilita la digestione intestinale degli zuccheri riducendo gonfiori e fermentazioni.

Tè, tisane e infusi: cosa abbinare

Per accompagnare questa torta ti consigliamo i seguenti tè: oltre a rappresentare il giusto complemento dal punto di vista del benessere hanno anche un gusto che si adatta perfettamente ad una torta dolce come quella della ricetta di questo mese.

• Rooibos, detto anche tè rosso africano. In realtà il Rooibosh non viene estratto dalla pianta del tè ma da un altro arbusto, l’Aspalathus linearis. Il Rooibos è quindi completamente privo di teina e caffeina e può essere anche consumato dopo cena. Come il tè verde, anche il Rooibos è ricco di antiossidanti utili per contrastare lo stress ossidativo e mantenere l’equilibrio cellulare. Questa bevanda, inoltre, supporta il fegato nella digestione dei grassi e in generale è di aiuto a tutto il sistema digestivo. E’ ricco di minerali come ferro, magnesio e potassio e stimola il sistema immunitario. Viene è considerato una bevanda adattogena, che si adatta cioè alle esigenze specifiche del corpo: avrà quindi proprietà tonificanti se consumato al mattino o durante il giorno e rilassanti se bevuto prima di andare a dormire.

 

• Tè verde Sencha, il tè verde Sencha è il tè più consumato in Giappone. Ne esistono diverse qualità: i tè verde Sencha di qualità superiore hanno un sapore armonioso dove la dolcezza e il gusto astringente sono in equilibrio. Molto però dipende anche dalla preparazione: più l’acqua è calda più tenderà a prevalere il gusto astringente dato dalla catechina. Se preferite un gusto più dolce diminuite la temperatura dell’acqua che utilizzate per l’infusione. Il tè sencha è ricco di vitamina B e C, ha proprietà salutari sulla permeabilità ed elasticità dei vasi sanguigni. Contiene, rispetto ad altre qualità di tè verde, anche una bassa percentuale di teina.

Ricette salutari e consigli di benessere, questo è un esempio dei contenuti del prossimo corso che organizzeremo a breve con la naturopata Ambra Caramatti www.ambracaramatti.com 

E' tutto pronto...stiamo definendo date e orari

STAY TUNED!